さつまいものたまごケーキ

ショウガとシナモンの風味がさわやかなケーキ！

難易度：★★　　 [材料／8皿分]

さつまいも・・・・３００ｇ
卵・・・・３個
卵黄・・・・２個
生クリーム・・・・２００ｃｃ
ハチミツ・・・・大さじ２

ショウガのみじん切り・・・・小さじ１
砂糖・・・・３０ｇ
塩・・・・適宜
シナモンパウダー・・・・適宜

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

さつまいもを７ｍｍの厚さに切り、１カップ（ヒタヒタよりやや少なめ）の水と塩を加えて蓋をして煮る。表面が乾かないよう、時々崩さないようにそっと混ぜながら煮ていく。
さつまいもが柔らかくなったら、ハチミツとショウガを加えて混ぜ、蓋をせずに水分がなくなる手前まで煮詰め、火を止める。
卵と卵黄を溶きほぐし、砂糖と生クリームの半量（１００ｃｃ）を加えて混ぜ合わせる。（泡立てないように注意）
耐熱性の器にさつまいもを並べ、（３）の卵液を流し入れる。
天板に（５）を中央に乗せて、まわりに水をはり、１８０℃のオーブンで２５～３０分ほど蒸し焼きにする。
焼きあがったらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
お皿に（７）の8分の１量を取り分け、残りの生クリームを７分立てに泡立てたものを添え、上からシナモンパウダーをふりかける。

*調理例では、直径約20cmの深さのある耐熱皿を使用しています。