人参とひよこ豆の豆乳ポタージュ

可愛い色みでほんのり甘いヘルシースープ
難易度:   [材料/4人分]
ニンジン・・・・250g
タマネギ・・・・90g
ヒヨコ豆(ガルバンゾー・ゆで)・・・・50g
調整豆乳・・・・150g
塩(できれば天然塩)・・・・小さじ1/4、適量
オリーブ油・・・・適量
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
人参とひよこ豆の豆乳ポタージュ
  1. ニンジンは縦に2等分し、軟らかくなるまで蒸す。蒸しあがったら、適当にザク切りにする。
  2. タマネギは、せんいに添って薄切りにする。フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れて温め、タマネギと塩(少々)を加えて、ほんのりと茶色くなるまで弱火で炒める。
  3. (1)と(2)、水気を切ったヒヨコ豆を、ミキサーに入れる。
  4. タマネギを炒めたフライパンに、水(150cc)を注ぎ、フライパンに付いた旨味を木ベラなどでこそげ落とす。半量をミキサーに注いで軽く攪拌し、残りも全部入れて、なめらかになるまで攪拌する。
  5. (4)を鍋に移し、豆乳と塩(小さじ1/4)を加えて混ぜる。火にかけて、木ベラで混ぜながら温め、沸騰する直前で火を止める。
  6. 温めておいたスープカップに(5)を等分に注ぎ、仕上げに塩を少量ふりかけ、オリーブ油を少量まわしかける。