カツオの香味茶漬け
旨味成分たっぷりのカツオであっさり茶漬け
難易度：★
[材料／4人分]
ご飯・・・・４人分
カツオ・・・・２分の１サク
[漬け汁]
酒・・・・６０cc
薄口しょう油・・・・６０ｃｃ
だし汁・・・・６０ｃｃ
みりん・・・・３０ｃｃ
みょうが・大葉・・・・各適宜
[かけ汁]
だし汁・・・・４００ｃｃ
酒・・・・大さじ２
薄口しょう油・・・・大さじ２
塩・・・・適宜
カツオ・・・・２分の１サク
[漬け汁]
酒・・・・６０cc
薄口しょう油・・・・６０ｃｃ
だし汁・・・・６０ｃｃ
みりん・・・・３０ｃｃ
みょうが・大葉・・・・各適宜
[かけ汁]
だし汁・・・・４００ｃｃ
酒・・・・大さじ２
薄口しょう油・・・・大さじ２
塩・・・・適宜
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- カツオを食べやすい大きさに削ぎ切りにし、合わせた漬け汁に２時間ほどつける。
- みょうがは縦半分に切り、斜めの薄切りにして水にさらしパリッとさせる。大葉は千切りにする。
- お茶わんにご飯をよそい、つけておいたカツオをのせ、みょうがと大葉をちらす。
- かけ汁は、だし汁に塩、酒、薄口しょう油を加え味を整え、アツアツにしてご飯にかける。
*カツオはあぶってたたき風にしてから漬け汁につけてもおいしいです。
