新ジャガのそぼろあんかけ

新ジャガは皮ごと蒸すと香りも格別！

難易度：★★　　 [材料／4人分]

新ジャガイモ・・・・中４個（５６０ｇ）
牛ひき肉・・・・１５０ｇ
スイートコーン(ゆで)・・・・１／２本

だし汁・・・・１００ｃｃ
味噌・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ１
片栗粉・・・・大さじ１(同量の水で溶く）
油・・・・適量
山椒(乾燥)・・・・適量

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

1. 新ジャガイモはよく洗って土を落とし、皮つきのままで、蒸気の上がった蒸し器に入れて約２０分ほど蒸す。竹串を刺して、スッと通るくらいに柔らかくなったら蒸し上がり。
2. スイートコーンは、軸から実をはずしておく。
3. フライパンを火にかけ、薄く油をひき、牛ひき肉と水（分量外、大さじ１）を入れてそぼろ状になるよう、木ベラを使ってほぐしながら炒める。
4. 牛肉に７分どおり火が通ったら、スイートコーン、味噌、しょう油を加えてさらに炒め、だし汁を加える。
5. 一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
6. 蒸しあがった（１）のジャガイモを、そぎ切りにして器に盛り付け、（５）を添える。山椒をすり鉢で粗くすりつぶしたものを適量散らす。熱々のうちにいただきます。

健康レシピカテゴリー

テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、指定なし、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず