ポパイ茶わん蒸し
鉄分・ビタミン豊富のほうれん草を使った茶わん蒸し！
難易度：★★★
[材料／4人分]
ほうれん草・・・・１束
卵・・・・４個
だし・・・・４５０ｃｃ
白みそ・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
塩・・・・ひとつまみ
しょう油・・・・大さじ１
えび・・・・４尾
鶏肉・しいたけ・・・・各４切れ
ギンナン・ユリネ・・・・適宜
だし・・・・１５０ｃｃ
みりん・・・・大さじ１
薄口しょう油 ・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ２／３
卵・・・・４個
だし・・・・４５０ｃｃ
白みそ・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
塩・・・・ひとつまみ
しょう油・・・・大さじ１
えび・・・・４尾
鶏肉・しいたけ・・・・各４切れ
ギンナン・ユリネ・・・・適宜
だし・・・・１５０ｃｃ
みりん・・・・大さじ１
薄口しょう油 ・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ２／３
（塩分量2.5g）
[調理ステップ]
- ほうれん草を、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で根元からつけてさっと湯がき、冷水にとってあくをぬく。水をきった葉の部分を細かく切る。
- 具に、えびの背ワタを取って塩茹でし、殻をむく。一口サイズに切った鶏肉を酒炒りし、ユリネ､ギンナン、しいたけを好みでいれる。
- 白みそを卵黄（材料分の卵のうちの１個分）とあわせて弱火にかけよく練る。
- （３）を（１）とともに、すり鉢かフードプロセッサーにかける。
- ボウルに卵(３個と卵白１個分）とだしを合わせ､ザルでこして、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加え（４）と合わせる。
- 具を入れた蓋つきの器に（５）を流し込み、蓋をして蒸し器で１０～１５分弱火から中火で蒸す。
- だし、みりん、薄口しょう油、同量の水で溶いた片栗粉を混ぜ、火にかけとろみがでれば、蒸し上がった茶わん蒸しにかける
