ソラマメのあられ揚げ

緑色の小さな揚げ物。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ソラマメ・・・・７房（２０個）
えび・・・・２００ｇ
酒・・・・大さじ１
塩・・・・少々
小麦粉、卵白、揚げ油・・・・適宜
五色あられ・・・・２０ｇ

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. ソラマメをさやから出し薄皮をむき、海水程度の塩水につける。
2. えびの殻をむいて背わたを取り、酒と塩を振って、かたまりがなくなるまで包丁でたたく。（粗めのすり身状）
3. 水切りしたソラマメを半分に開き、内側に小麦粉をふり（２）をはさむ。
4. 卵白をつけ五色あられをまぶして、１７０～１８０度の油で揚げる。あられの代わりに、アーモンドを砕いたもの、ゴマなどをつけて揚げても香ばしい。

健康レシピカテゴリー

テイスト、メニュー別、指定なし、野菜・豆・いも類のおかず