メバルのレモン風味ホイル焼き

油を使わず自然な美味しさ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

メバル・・・・４尾（５４０ｇ）
エノキタケ・・・・２００ｇ
レモン・・・・１／２個
塩・・・・小さじ１

（塩分量1.6g）

[調理ステップ]

メバルは鱗を取り、腹に切り目を入れて内臓を取り出し、流水で手早く洗う。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取っておく。
エノキタケは石づきを落とし、食べやすい大きさに裂いておく。
レモンはあら塩などでしっかりこすり洗いをして水気をふき取り、表皮の黄色い部分だけをおろし金で適量削る。果肉は搾っておく。
アルミホイルを広げ、中央にメバル１尾を頭を左にしておき、塩(小さじ1／４ずつ）をふる。エノキタケの1／４量をのせて、上から（３）のレモン汁を1／４量振りかける。具を包み込み、汁が漏れないように両端の折り目は上むきに折る。これを４尾分作る。
魚焼きグリルを中火で温め、（４）を並べて約１５分加熱する。
皿に（５）を盛り付け、ホイルの口をあけて、（３）のレモンの皮のすりおろしを散らす。