やさいの昆布じめ

昆布の旨味がほんのりと。漬物感覚の昆布じめです

難易度：★　　 [材料／4人分]

キュウリ・・・・７０ｇ
セロリ・・・・７０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
昆布・・・・１５ｃｍ×４枚
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

キュウリは４ｃｍの長さに切り揃え、縦半分に切る。種があると水っぽくなるので、スプーンでかき出すように取り除き、さらに縦３～４等分に切る。
セロリとニンジンも、キュウリの大きさに合わせて切る。
しょう油とミリンを混ぜて、調味液を作る。バットに昆布を広げ、調味液をかけて、昆布が柔らかくなるまでそのまま置いて、味を染み込ませる。
皿の上に大きめに切ったラップをしいて、（３）の昆布を１枚のせ、その上にキュウリを平らに並べ、また１枚（３）を乗せ、ニンジン、昆布、セロリ、昆布の順に重ねて、昆布で野菜をはさむ。下にひいたラップで全体を包み、上から皿などの重石をして、３時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。
（４）を取り出し、昆布をはずして、３種類の野菜を小皿に取り分る。挟んでいた昆布を適量、細切りにして飾る。