冬野菜の白味噌仕立て

アツアツの冬野菜で体もあったか

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ダイコン・・・・３５０ｇ
レンコン・・・・８０ｇ
ゴボウ・・・・６０ｇ
金時ニンジン・・・・６０ｇ

ご飯・・・・４０ｇ
白味噌・・・・４０ｇ
だし汁・・・・１００ｃｃ
湯・・・・大さじ２
柚子（皮）・・・・適宜
木の芽・・・・４枚

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. ダイコンは１．５ｃｍの厚さのイチョウ切り、金時ニンジンとレンコンは１．５ｃｍの厚さの半月切り、ゴボウは４ｃｍの長さに切りそろえてから、縦半分に切る。
2. ご飯はまな板にのせ、包丁で細かくたたいて粒を小さくしておく。
3. 鍋にだし汁を入れ、ダイコン、レンコン、ゴボウ、（２）のご飯を加えて蓋をし、弱火で煮る。柔らかく煮えてきたところで金時ニンジンを加える。
4. 金時ニンジンが煮えかけたところに、湯で溶いた白味噌を加える。金時ニンジンも煮あがれば味をみて、薄ければ塩を加える。
5. ４つの器に盛り分け、柚子の皮のおろしたものを振り、木の芽を添える。

健康レシピカテゴリー

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