豚肉と芽キャベツのトマトスープ

野菜の甘味が豚肉の美味しさをひきたてます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

豚モモ肉（ブロック）・・・・３２０ｇ
ホールトマト・・・・４００ｇ
芽キャベツ・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・６０ｇ
ニンニク・・・・１かけ

ブイヨンキューブ・・・・１個
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１
ローリエ・・・・１枚

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

1. タマネギはあらみじんに切る。芽キャベツは芯部に十文字の切り込みを入れる。ニンニクは、軽くたたいてつぶしておく。
2. 鍋に、オリーブ油とニンニクを入れ、タマネギを炒める。タマネギがほんのり茶色くなったら、豚肉を加えて表面を焼く。
3. 豚肉の表面に焼き色がついたら、豚肉だけ取り出し、ホールトマトをつぶしながら加える。
4. 木ベラなどで、鍋についた旨味をこそげ取るようにしながら混ぜ、中火で加熱する。フツフツと沸いてきたら火を止め、ザルで濾す。
5. （４）を鍋に戻し、（３）の豚肉とブイヨンキューブ、砂糖、ローリエを加えて蓋をし、中火の弱火で約１時間、じっくり煮込む。
6. 芽キャベツを加え、更に４０分弱火で煮込む。
7. 豚肉を取り出し、１～２cmの厚さに切る。温めたスープ皿を４つ用意して、豚肉を等分に盛り付け、スープを注ぐ。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お肌つるりん、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、活性酸素を増やさない、症状目的別、肉・卵のおかず