蓮根とジャガ芋の梅とろみスープ

梅の酸味と優しい口当たりが特徴です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

レンコン・・・・ 140g
ジャガイモ（メークイン）・・・・ 90g
梅干し（塩分３％）・・・・ 2個
大葉・・・・ 2枚
白すりゴマ・・・・適宜
だし汁・・・・ 600cc
ミリン・・・・大さじ2
塩・・・・小さじ1/8

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

レンコンは、半分を皮付きのまますりおろす。残りの半分は皮をむき、薄い輪切りにして水にさらしておく。
ジャガイモは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらす。
梅干しは種を取り除き、実を１cm四方ほどの大きさにちぎる。大葉はスジをとり、千切りにする。
鍋にだし汁を注ぎ、すりおろしたレンコンを加えて火にかけ、木ベラで混ぜながら加熱する。沸騰してきたら、水気を切ったレンコンとジャガイモ、ちぎった梅干し、ミリンを加える。
ジャガイモがやわらかくなってきたら味を見て、塩を加減して加え、味を調える。具に火が通ったら火を止め、４等分して汁椀によそい、大葉と白すりゴマをあしらう。