野菜スープとチーズラスク
カリカリラスクはスープに浸して召し上がれ
難易度：★
[材料／4人分]
ジャガイモ・・・・
80g
ニンジン・・・・ 30g
ナバナ・・・・ 30g
セロリ・・・・ 20g
ブイヨンキューブ・・・・ 1個(4g)
水・・・・ 750cc
オリーブ油・・・・ 小さじ2
塩・・・・ 適宜
コショウ・・・・ 適宜
[チーズラスク]
バゲット・・・・ 1cm厚8枚
チーズ（加熱用）・・・・ 10g
オリーブ油・・・・ 小さじ2
バジル（乾燥）・・・・ 適宜
ニンジン・・・・ 30g
ナバナ・・・・ 30g
セロリ・・・・ 20g
ブイヨンキューブ・・・・ 1個(4g)
水・・・・ 750cc
オリーブ油・・・・ 小さじ2
塩・・・・ 適宜
コショウ・・・・ 適宜
[チーズラスク]
バゲット・・・・ 1cm厚8枚
チーズ（加熱用）・・・・ 10g
オリーブ油・・・・ 小さじ2
バジル（乾燥）・・・・ 適宜
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- ジャガイモは１cm強のさいの目切りにする。ニンジンは２mm厚の半月切りかイチョウ切りにする。ナバナは２．５cmの長さに切る。セロリはスジを取りのぞいて２mm厚に切る。
- 鍋にオリーブ油を入れて、ジャガイモとニンジンを弱火で炒める。ジャガイモがほんのりと半透明になったら、ナバナを加える。
- ナバナが鮮やかな緑色になったら強火にし、水とブイヨンキューブを加える。ひと煮たちしたところで火を弱め、アクをすくい取り、セロリを加える。味を見て、塩とコショウで整える。
- チーズラスクを作る。チーズを細かいみじん切りにし、バジルとオリーブ油を混ぜ合わせておく。オーブンを１４０度に予熱しておく。
- バゲットをオーブンで、カリッとして薄い焼き色がつくくらいまで、１０～１５分間加熱する。一度オーブンから取り出し、オーブンの温度を１８０度に上げる。その間に、バゲットの上に、（４）を１/８量ずつ塗る。オーブンの温度があがったらバゲットを並べ、２～３分ほどチーズがカリカリになるまで加熱する。
- スープ皿に（３）をよそい、チーズラスクを２枚ずつ添える。
