腎を補い、足腰の衰えや健忘など老化症状の改善に効果が期待できる食材です。

カリフラワーは晩秋から早春が旬の冬野菜です。最近では、白色だけでなく、オレンジ、黄緑、紫とカラフルな色のものやイタリア伝統野菜のロマネスコ、軸が長くスティック状のカリフローレなど、形も様々なものを目にするようになりました。薬膳的には、冬に養いたい腎を補い、足腰が弱ったり、耳が遠くなったり、健忘というような老化症状の改善にも効果が期待できますし、消化不良や食欲不振等の疲れた脾や胃を助ける働きもあります。栄養学的には、カリウムやビタミンCを多く含むので、むくみや疲れを感じる時に摂りたい野菜です。カリフラワーに含まれるビタミンＣは加熱しても壊れにくく、冬料理に取り入れ易いので、年末年始に胃腸が疲れてしまった方におすすめの食材です。