豚バラ肉と茄子の生姜焼き

元気がでるスタミナレシピ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

豚バラ肉（薄切り）・・・・180g
ナス・・・・200g
ショウガ・・・・1かけ
油・・・・大さじ1
塩・・・・少々

[あわせ調味料]
酒・・・・25cc
ミリン・・・・25cc
しょう油・・・・大さじ1/2
おろしショウガ・・・・小さじ1/2弱

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

豚肉は5～6cmの食べやすい大きさに切る。あわせ調味料の材料をボウルに合わせ、豚肉を絡めて20分ほど漬け置く。
ナスはヘタを切り落とし、縦に2等分に切る。皮面に3mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れる。長さを3～4等分の食べやすい大きさに切る。ショウガは千切りにして、針ショウガにする。
フライパンを弱火で温め、油（大さじ1）を加える。フライパンにナスの皮面を上にして並べ、じっくりと焼き色が付くまで焼く。
美味しそうな焼き色が付いたら、皮面も焼き、中心まで火を通す。
一旦バットに取り出し、フライパンはサッとふき取る。フライパンを弱火で温め、漬け汁は残して豚肉だけを加え、手早く菜箸でほぐして炒め、火を通す。
全体に火が通ったら、漬け汁を加え、沸騰したら（4）のナスを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。大皿に盛り付け、針ショウガを添える。