豚とレタスと豆腐のオイスター炒め
シラスとレタスの食感が美味。豆腐に下味を染み込ませることで満足感もアップします。
難易度：★★
[材料／4人分]
豚薄切り肉・・・・300g
レタス・・・・200g
木綿豆腐・・・・1丁（300g）
シラス干し・・・・15ｇ
酒・・・・大さじ2
塩・・・・少々、適宜
コショウ・・・・少々
油・・・・大さじ１
[合わせ調味料]
オイスターソース・・・・大さじ1
トウバンジャン・・・・小さじ1/4
レタス・・・・200g
木綿豆腐・・・・1丁（300g）
シラス干し・・・・15ｇ
酒・・・・大さじ2
塩・・・・少々、適宜
コショウ・・・・少々
油・・・・大さじ１
[合わせ調味料]
オイスターソース・・・・大さじ1
トウバンジャン・・・・小さじ1/4
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- 豆腐は重石をして水切りしておく。食べやすい大きさの１ｃｍほどの厚さに切り、合わせ調味料に絡めて１０分ほど漬け置く。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。酒をふって絡めておく。
- レタスは食べやすい大きさに、手でちぎっておく。白ネギは縦に2等分に切り、斜めに薄切りにする。
- 弱火で温めたフライパンに油を引き、シラス干しを加えてカリッとするまで揚げ焼きにする。一旦シラス干しだけ取り出す。
- フライパンはそのままで、残った油で豚肉を炒める。混ぜながら豚肉に5分通り火が通ったら白ネギを加え、塩（少々）、コショウをふって、豆腐を調味料ごと加える。
- 木ベラを使って豆腐は適度に崩しながら、豚肉と一緒に炒め合わせる。豚肉に火が通ったらレタスを加え、シャキシャキ感が残るように炒め、塩（適宜）、コショウで味を調える。
- 4等分してお皿に盛り付け、シラス干しを上からふりかける。
