豚肉の角切りりんごソース
リンゴとハチミツの甘酸っぱいマスタードソースで味付けします。
難易度：★★
[材料／4人分]
豚肉（ショウガ焼き用）・・・・300g
リンゴ（紅玉などの酸味のあるもの）
・・・・1/2個
ニンジン・・・・150g
ニンニク・・・・1/2かけ
ショウガ・・・・5g
粒マスタード・・・・大さじ1
ハチミツ・・・・大さじ1弱
白ワイン（または酒）・・・・大さじ2
水・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ1/4、少々
コショウ・・・・少々
油・・・・大さじ1/2
リンゴ（紅玉などの酸味のあるもの）
・・・・1/2個
ニンジン・・・・150g
ニンニク・・・・1/2かけ
ショウガ・・・・5g
粒マスタード・・・・大さじ1
ハチミツ・・・・大さじ1弱
白ワイン（または酒）・・・・大さじ2
水・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ1/4、少々
コショウ・・・・少々
油・・・・大さじ1/2
（塩分量0.7g）
[調理ステップ]
- リンゴは芯をくり抜き、皮付きのまま1cm角のサイの目に切る。
- ニンニクはたたいてつぶしておく。ショウガは千切りにする。
- 小さな器に、粒マスタード、ハチミツ、水をあわせておく。
- ニンジンは7mm厚の輪切りにし、下茹でしておく。
- 豚肉の両面に塩、コショウをふる。
- フライパンに油をひき、ニンニクを入れる。
- 弱火にかけて加熱し、ニンニクの香りがたってきたら、ショウガをさっと油になじませてから、豚肉を並べて焼く。
- 豚肉の表面に火が通ったらニンジンを加えて、菜箸で混ぜながら、炒める。
- 豚肉に火が通ったら、一旦ボウルにあける。
- フライパンに白ワインを加えてフライパンに付いた旨みを、木ベラでこすって白ワインになじませる。弱火にかけ、沸騰したらリンゴと（3）を加える。
- リンゴがしんなりとしてきたら、（9）を戻し入れて全体を絡めあわせ、温まったらお好みで塩とコショウで味を調え、火を止める。
- お皿に等分して盛りつける。
