サバのすき焼き風

あま辛く煮た味付けが、ご飯によく合うおかずです。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

サバ・・・・1尾
白ネギ・・・・1本
焼き豆腐・・・・1/3丁
シュンギク・・・・50g
砂糖・・・・大さじ1/2
ミリン・・・・50cc
酒・・・・50cc
しょう油・・・・25cc
出し汁・・・・200cc

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

1. 白ネギは4cmの長さのぶつ切りにする。春菊は根元部を4つ割りにしてから、2～3等分の食べやすい長さに切る。焼き豆腐は4等分に切る。
2. サバは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除き、2.5cm厚の筒切りにして良く洗い、水気をふきとる。
3. サバをザルに並べ、生臭みをとるため熱湯を流しかける。水気をしっかりふきとっておく。
4. 平底鍋に出し汁、砂糖、ミリン、酒、しょう油を入れて火にかける。沸騰してきたら白ネギとサバを入れて落し蓋をして中火にかける。
5. サバに火が通ってきたら焼き豆腐を加え、落し蓋をし、全体に火が通ったら一旦火を止めて味をなじませる。
6. 食べる直前に、火にかけて温め直す。小さく煮汁が沸騰し始めたら、シュンギクを加えてさっと加熱し、火を止める。
7. 器に4等分して盛りつける。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、テイスト、メニュー別、魚介のおかず