ブリのステーキ

ブリをフライパンで焼いて洋風に仕上げます。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ブリ・・・・4切れ
ニンニク・・・・2かけ
ピーマン・・・・2個
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ1
ウスターソース・・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・・大さじ1

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

ピーマンは縦に2等分して、ヘタと種を取り除き、繊維と垂直に細く切る。熱湯にさらして湯通しし、ザルにあげて水気をきっておく。
ブリに塩、コショウを振る。
ガーリックチップをつくる。ニンニクを薄くスライスして芯を取り除く。フライパンにオリーブ油とニンニクを加え、弱火にかける。フライパンを傾け、ニンニクを油で揚げるように、じっくりと加熱する。キツネ色に色付けば、ガーリックチップだけ取り出して油をきっておく。
フライパンに残ったガーリックオイルでブリを焼く。フライパンをそのまま温め、キッチンペーパーで水気をとった（２）のブリを並べる。
焼き色が付いたら、裏返して反対の面も焼く。全体に火が通ったら、フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、合わせ調味料を加える。
全体に絡まったら、火を止め1枚ずつお皿に盛り付け、ガーリックチップとピーマンを添える。