油揚げのポテトコロッケ

揚げずに作るカロリーオフのヘルシーコロッケ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

[主材料]
油揚げ（寿司あげ）・・・・４枚
ジャガイモ・・・・３６０ｇ（約３個）
タマネギ・・・・８０ｇ
牛ひき肉・・・・４０ｇ
だし汁・・・・２００ｃｃ
砂糖・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ２
塩・・・・１つまみ

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

1. 油揚げは、熱湯に通して油抜きをし、軽く水分を切る。１枚ずつまな板に並べ、めん棒や菜箸を使って、しっかりと押さえながら転がす。一辺を切り、袋状に開いて裏返し、中表にする。
2. タマネギは、粗みじんに切る。
3. フライパンに、だし汁、砂糖、しょう油を入れ、タマネギを加えて火にかける。沸騰してきたら、牛ひき肉を加えてほぐし、弱めの火加減で、汁気が少し残る程度にまで煮含める。
4. ジャガイモは、1個ずつ湿らせたキッチンペーパーで包み、更にラップで包む。電子レンジで、７～８分間を目安に、竹串がスッと通るまで加熱する。
5. ジャガイモが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて、適度につぶす。（３）を加えて塩を振り、よく混ぜ合わせたら、４等分にする。
6. （１）に（５）を詰めて、口を楊枝で閉じる。
7. オーブントースターで、（６）を表面にきれいな焼き色が付く程度に焼く。楊枝を外して、盛り付ける。（盛り付け例では、キャベツの千切りを添えています。）

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず