イワシの梅焙じ茶煮
ほうじ茶の香りですっきりした仕上がりに
難易度：★
[材料／4人分]
イワシ・・・・８尾（３００ｇ）
梅干し・・・・２０ｇ（２～２．５個分）
砂糖・・・・小さじ２
ほうじ茶・・・・１０ｇ
水・・・・４００ｃｃ
梅干し・・・・２０ｇ（２～２．５個分）
砂糖・・・・小さじ２
ほうじ茶・・・・１０ｇ
水・・・・４００ｃｃ
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- イワシは、ウロコを落とし、頭を切って内臓を取り除き、きれいに水洗いして、しっかり水気を取る。
- 鍋に水を沸かし、火を止めてほうじ茶を加え、蓋をして３０秒間蒸らして、茶漉しでこす。
- 鍋に、温かい（２）を注ぎ、砂糖を加えて溶かす。イワシを並べて中火にかける。
- （３）が沸騰したら、アルミホイルで落し蓋をしてから鍋の蓋をする。弱く沸騰が続く程度の火加減に調節して、煮込む。
- イワシに火が通ったら、ほぐした梅干しの半量を加え、蓋をせずに５分ほど煮て、火を止める。そのまましばらく置いて、味をなじませる。
- 適度にあら熱がとれたら、イワシだけを取り出して、皿に盛り付る。鍋に残った煮汁を適量とり、取っておいた残りの梅干しを混ぜ合わせて味を調え、イワシの上からかける。
