鮭の三平汁
北海道のサケと昆布、根菜を使った郷土料理
難易度：★
[材料／4人分]
塩サケ・・・・２４０ｇ（３切れ）
ジャガイモ・・・・２００ｇ（２個）
ダイコン・・・・１２０ｇ
コンニャク・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・５０ｇ
酒・・・・５０ｃｃ
昆布だし汁・・・・８００ｃｃ
塩・・・・適宜
ジャガイモ・・・・２００ｇ（２個）
ダイコン・・・・１２０ｇ
コンニャク・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・５０ｇ
酒・・・・５０ｃｃ
昆布だし汁・・・・８００ｃｃ
塩・・・・適宜
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- サケは、一切れずつ４等分に切る。
- ジャガイモは、一口大の乱切りにする。ダイコンは、１cm厚のイチョウ切りにする。ニンジンは、７mm厚の輪切りか半月切りにする。
- コンニャクは、１cm厚の食べやすい大きさに切る。白ネギは、１．５cm幅の斜め切りにする。
- 鍋に、昆布のだし汁をはり、ジャガイモ、ダイコン、ニンジン、コンニャクを入れて、蓋をして中火にかける。
- （４）が沸騰したら、サケと白ネギを加え、酒を注ぐ。蓋をせずに、加熱を続ける。
- 全体に火が通ったら、火を止めて蓋をする。そのまま粗熱が取れるまで置いて、味をなじませる。
- 食べる直前に温めなおし、味をみて足りなければ、塩で補う。器に、等分してよそう。
