牛肉とエリンギのTERIYAKI
エリンギが低カロリー＆ボリュームUPのコツ
難易度：★★
[材料／4人分]
牛ロース薄切り肉・・・・２５０ｇ
エリンギ・・・・１００ｇ
紫タマネギ・・・・３０ｇ
ルッコラ・・・・２０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・適量、小さじ１
酒・・・・大さじ１
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
[テリヤキだれ]
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
エリンギ・・・・１００ｇ
紫タマネギ・・・・３０ｇ
ルッコラ・・・・２０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・適量、小さじ１
酒・・・・大さじ１
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
[テリヤキだれ]
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 牛肉は、食べやすい大きさに切る。エリンギは２～３等分の長さに切り、３mm厚の薄切りにする。紫タマネギは薄くスライスし、辛味があれば水にさらしておく。ルッコラは食べやすい大きさに切る。
- テリヤキだれの調味料を、混ぜ合わせておく。
- 温めたフライパンに、オリーブ油を薄く（適量）ひく。エリンギを並べて塩（少々）をふり、両面ともこんがりと焼き色をつけて取り出す。
- 牛肉に塩、コショウ（各少々）をふる。フライパンに、オリーブ油（小さじ１）とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、牛肉を加えて炒める。
- 牛肉に七分ほど火が通ったら、ニンニクを取り出して酒を入れる。
- （５）に（２）をよく混ぜながら加え、エリンギを戻し入れて、全体をよく絡めしっかり火を通す。
- とろみが付いたら火を止め、４等分して皿に盛り付け、紫タマネギとルッコラをあしらう。
