ホットケーキのチーズクリームサンド

大きく作って切り分け、手軽につまんでいただきます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

[スポンジ生地]
ホットケーキミックス・・・・５０ｇ
卵・・・・１個
砂糖・・・・小さじ２
イチゴ・・・・１２０ｇ

[チーズクリーム]
クリームチーズ・・・・３０ｇ
生クリーム・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・大さじ１
パウダーシュガー・・・・小さじ１

（塩分量0.2g）

[調理ステップ]

クリームチーズは室温に戻しておく。ホットケーキミックスをふるいにかけ、空気を抱き込ませる。イチゴは５mm厚の輪切りにする。
スポンジ生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖を加え、モッタリとするまでしっかりと泡立てる。ホットケーキミックスを加え、ゴムベラを使ってサックリと混ぜ合わせる。
クッキングシートを２枚用意し、1枚に生地の１/２量を流し、薄く丸く広げて電子レンジで１分３０秒加熱する。電子レンジから取り出し、粗熱をとる。同じように２枚目もつくる。
チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、硬めのホイップクリーム状にする。
大きめに切ったラップをひき、（３）のスポンジ生地を1枚のせ、（４）のクリームの１/２量をぬる。イチゴを並べ、上から残りのクリームをのせて、もう１枚のスポンジ生地でサンドする。
ラップで全体を覆い、冷蔵庫でしっかりと冷やす。食べる直前に、上からパウダーシュガーをふり、４等分に切って盛り分ける。