干し舞茸とホウレン草の味噌汁

マイタケを天日で干しておくと保存性が高まります

難易度：★　　 [材料／4人分]

マイタケ・・・・５０ｇ
ホウレン草・・・・８０ｇ
田舎味噌・・・・大さじ３
酒・・・・大さじ１

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

1. 天気のよい時に、干しマイタケを作る。マイタケは石づきを切り落とし、手で１枚ずつ、細かくほぐす。大き目のザルや網に、出来るだけ重ならないようにマイタケを広げ、日の当たる風通しのよい場所で、2日ほどかけて天日干しにし、しっかりと乾燥させる。
2. ボウルに水（４００ｃｃ）を張り、干しマイタケを浸しておく。
3. ホウレン草は下ゆでし、ザルにとって水気を切る。軽くしぼり、３cmの長さに切って、椀に等分して盛っておく。
4. 鍋に、（２）を戻し汁ごと加え、水（３００ｃｃ）を足し、酒を加えて中火にかける。
5. （４）が沸騰したら火を止め、田舎味噌を溶き入れる。（３）の椀に、よそう。

健康レシピカテゴリー

スープ・汁物、メニュー別