アサリと冬瓜の味噌汁
すりおろした冬瓜でひと味違う汁物に
難易度：★
[材料／4人分]
アサリ・・・・３００ｇ
トウガン・・・・１/８個
味噌・・・・大さじ２．５
だし汁・・・・３カップ
酒・・・・５０ｃｃ
トウガン・・・・１/８個
味噌・・・・大さじ２．５
だし汁・・・・３カップ
酒・・・・５０ｃｃ
（塩分量1.6g）
[調理ステップ]
- アサリは、塩水（分量外）に漬けて砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗い、汚れを落とす。
- トウガンは、種とワタを取り除き、薄く皮をむく。２/３量分は、一口大に切り、残りの１/３は、粗めのおろし金ですりおろす。
- 鍋に、酒とアサリを入れて蓋をし、強めの火にかける。沸騰してアサリの口が開いたら、火を止めて、汁を取り分けておく。
- 別の鍋にだし汁を入れ、火にかける。沸騰したら、（３）で取り分けたアサリの煮汁と、（２）を全部加え、アクを取りながら、トウガンが軟らかくなるまで煮込む。
- トウガンが半透明になったら、火を弱めて味噌を溶き入れて、火を止める。椀に、（３）のアサリと（４）を等分に盛りつける。
