牛肉と夏野菜のクミン炒め
爽やかなクミンが香るスタミナレシピ
難易度：★★
[材料／4人分]
牛肉（焼肉用）・・・・２５０ｇ
黄ピーマン・・・・１００ｇ
赤ピーマン・・・・８０ｇ
ナス・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・７０ｇ
オクラ・・・・６０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ２．５
赤ワイン・・・・大さじ２
クミンシード・・・・少量
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・適量
片栗粉・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・大さじ１/２
黄ピーマン・・・・１００ｇ
赤ピーマン・・・・８０ｇ
ナス・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・７０ｇ
オクラ・・・・６０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ２．５
赤ワイン・・・・大さじ２
クミンシード・・・・少量
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・適量
片栗粉・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・大さじ１/２
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 牛肉は細切りにして、しょう油と片栗粉を絡めて下味を付けておく。
- 黄ピーマン、赤ピーマン、タマネギは、繊維に添って７mm幅の細切りにする。ナスはヘタを落とし、斜め７mm厚に切り、更に７mm幅の細切りにする。オクラはヘタを切り取り、縦２等分に切る。ニンニクは縦に２等分に切り、芯を取り除いて軽くつぶしておく。
- フライパンに、オリーブ油（大さじ１．５）と、ニンニク、クミンシードを加えてから、弱火にかける。じっくりと加熱し、香りが立ってきたら、黄ピーマン、赤ピーマン、タマネギ、ナスを加え、塩、コショウをふり、中火でゆっくりと甘みを出すように炒める。
- ピーマンがしんなりしてきたら、オクラを加えて火が通るまで炒め、一旦ボウルにあける。
- フライパンをサッとふき、残りのオリーブ油（大さじ１）を加えて火にかける。温まったら、（１）と赤ワインを加え、牛肉をほぐしながら、炒める。
- 牛肉に火が通ったら、（４）を戻し入れて均等に混ぜる。４等分して皿に盛り分ける。
