生揚げの蒲焼

カルシウムを多く含む、ご飯によく合うおかず

難易度：★★　　 [材料／4人分]

生揚げ・・・１５０ｇ
大根・・・・１００ｇ
大根葉・・・・３０ｇ

ミリン・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
おろしショウガ・・・・適量
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・適量

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

大根葉は小口切りにする。生揚げは８等分に切る。
大根おろしを作り、巻きすにのせて余分な水分を切る。ショウガもすりおろしておく。
フライパンに薄くゴマ油をひき、大根葉を炒め軽く塩をふる。炒め上がったら、器に取り出しておく。
同じフライパンで生揚げを、油をひかずに両面温める程度に加熱する。ミリンとしょう油を加え、生揚げに味がなじむようにからめながら、更に加熱し、タレにうっすらとろみがついてきたら火を止める。
大皿に生揚げを盛り付け、大根葉を飾る。仕上げに大根おろしとおろしショウガを天盛りにする。