ニンジンとミートボールのシチュー

ゴロっとしたニンジンを美味しく煮込みます
難易度:★★★   [材料/4人分]
ニンジン・・・・220g
マッシュルーム・・・・100g
タマネギ・・・・100g
トマトペースト・・・・大さじ1
赤ワイン・・・・50cc
油・・・・大さじ2
塩・・・・小さじ1/8、小さじ1/4
パセリ(みじん切り)・・・・適量

[ミートボール]
牛ひき肉…200g
タマネギ…100g
小麦粉…大さじ1
塩…小さじ1/8
コショウ…少々
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
ニンジンとミートボールのシチュー
  1. ミートボール用のタマネギは、粗みじんに切る。シチュー用のタマネギは、繊維に添って薄くスライスする。ニンジンは、マッシュルームの大きさにあわせて乱切りにする。マッシュルームは、石づきがあれば切り落としておく。
  2. ミートボールの下ごしらえをする。牛ひき肉に、塩、コショウを加えてよく練り、小麦粉を加えて更に練り混ぜる。粗みじんに切ったタマネギを加え、全体が均等になるようにこねる。マッシュルーム程度の大きさに丸める。
  3. フライパンに油をひき、スライスしたタマネギを入れて、弱火でゆっくりと炒める。塩(小さじ1/8)を加え、ほんのりと茶色くなってきたら、赤ワインを注ぎ、沸騰させる。アルコール分が飛んだら、トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、煮込む。
  4. タマネギを炒めてる間に、耐熱容器にニンジンを並べ、ラップをかけて、電子レンジで3分間加熱しておく。
  5. (3)にとろみがついてきたら、水(3カップ)を注ぎ、(4)とマッシュルームを加える。沸騰してきたら、(2)を加える。
  6. 煮汁が再び沸騰したら、塩(小さじ1/4)を加え、たまにかき混ぜながらコトコトと煮込み、ミートボールに火が通り、煮汁にとろみがついてきたら、火を止める。4等分して器に盛り付け、パセリを散らす。