ココナッツハーブチキン

ほんのり甘いココナッツの香りがチキンに良く合う

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏手羽元・・・・８本
白ワイン・・・・７５ｃｃ
ココナッツミルクパウダー・・・・大さじ２
バジル（乾燥）・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１弱
ターメリック・・・・少々
クレソン・・・・３０ｇ

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

鶏手羽元は、味の染み込みがよくなるよう、全体的にフォークで数ヶ所を刺しておく。
鶏手羽元にターメリックをすり込み、蓋つきの容器に入れて白ワインを注ぎ、半日から一晩、冷蔵庫に入れて漬け込む。
鶏手羽元を取り出し、適度に水分を取り除いてからバジルと塩をすり込む。そのまま常温で２０分ほどおき、ココナッツミルクパウダーを全体にまぶす。
オーブン皿に、高さのある耐熱性の網をのせ、その上に鶏手羽元を並べる。こうすることで、オーブン皿に余分な油が落ちるようにします。
１８０度に予熱しておいたオーブンに鶏手羽元を入れ、１５分間加熱し、裏返して更に１５分～２０分間、中まで火が通り、焼き色が付くまで焼く。大皿に盛り付け、クレソンをあしらう。