夏野菜と車麩のケチャップちゃんぷる

お子様でも食べやすいゴーヤのレシピ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

トマト・・・・１６０ｇ
ニガウリ・・・・１/２本
タマネギ・・・・６０ｇ
車麩・・・・１２ｃｍ
卵・・・・１個
トマトケチャップ・・・・大さじ２
ミリン・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ１/２
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
油・・・・大さじ１．５

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

車麩は、１．５ｃｍ幅に切り、たっぷりの水に浸して戻す。両手のひらで、１つずつ挟むようにしてしっかりと水気をしぼったら、２等分に包丁で切り、２～３枚重ねて、再度水気をしっかりしぼる。卵を溶き、車麩を浸す。
トマトは、食べやすい大きさのくし型切りにする。ニガウリは、縦半分に切って、スプーンを使って種とワタをきれいに取り除き、５mm幅にスライスする。タマネギは、１ｃｍ厚のくし型切りにする。
トマトケチャップ、ミリン、しょう油を混ぜ合わせておく。
中火で熱したフライパンに油を入れ、タマネギを加え、炒める。
タマネギに軽く火が通ったら、（１）を加え、菜箸で混ぜながら炒める。卵に浸した車麩の表面に火が通り始めたら、強火にして、トマトとニガウリを加え、さらに炒める。
ニガウリに火が通り、鮮やかな緑色になったら、（３）を加えて絡めあわせ、最後に塩、コショウで味を整え、火を止める。４等分して盛り付ける。