彩りおから

野菜満載で食べ応えアリ♪せんいたっぷり低カロリー

難易度：★★　　 [材料／4人分]

オカラ・・・・１００ｇ
ホウレン草・・・・６０ｇ
シメジ・・・・４５ｇ
レンコン・・・・３０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
サヤインゲン・・・・４本
ヒジキ（乾燥）・・・・大さじ１/２
ミリン・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ２
砂糖・・・・小さじ１/３
塩・・・・小さじ１/８

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

オカラは、ミリン、しょう油、砂糖を加えて均一になるまで混ぜ、耐熱皿に平らに広げる。電子レンジで１分半～２分間加熱したら、全体を軽く混ぜて、平らに広げて粗熱を取る。
ヒジキは、たっぷりの水に浸して戻し、熱湯で下ゆでして水気を切る。
レンコンは皮をむいて２等分に切り、薄く半月にスライスして酢水（分量外）にはなしておく。
シメジは、石づきを取って１本ずつほぐし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで４５秒ほど加熱して、粗熱をとる。
ニンジンは、薄い半月切りにする。サヤインゲンは、２cmの長さに切る。熱湯でニンジンを湯がき、火が通る直前にサヤインゲンを加え、同時にゆで上げ、ザルに取る。
（４）のゆで汁で、ホウレン草を下ゆでする。ザルに取って水気を切り、３cmの長さに切る。再度、しっかりと水気をしぼる。
別の鍋に水を沸かし、沸騰したら酢（分量外）少量と、レンコンを加えてゆでる。レンコンが半透明になったら、ザルにあけ、冷ます。
下準備をした材料の粗熱が取れたら、オカラ以外の材料をすべて、しっかり水気を取って混ぜ合わせ、塩を振って１分ほど置いてなじませる。最後にオカラを加えて混ぜ合わせ、４等分して盛り分ける。