根菜とキノコの胡麻よごしサラダ

リンゴ酢と蜂蜜のやわらかい酸味が美味しい

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ダイコン・・・・１６０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
エノキダケ・・・・６０ｇ
シメジ・・・・５０ｇ

リンゴ酢・・・・大さじ１．５
ハチミツ・・・・小さじ２
すり白ゴマ・・・・大さじ１
塩・・・・少々

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

リンゴ酢とハチミツを混ぜ合わせて、調味液を作っておく。
ダイコンとニンジンは、スライサーなどで細切りにする。ダイコンに辛みがあれば、水にさらして辛み抜きをする。
エノキダケは石づきを落とし、長さを２～３等分に切ってから細かくほぐす。シメジも石づきを切り落とし、1本ずつほぐす。
鍋に湯を沸かし、エノキダケとシメジを茹でる。ザルで水気を切り、全体に塩を振ってから薄く広げて、粗熱をとる。
ボウルに、軽く水気をきったダイコンとニンジン、冷ましたエノキとシメジを入れ、（１）の調味液と、すり白ゴマを加えて和える。ラップをして冷蔵庫でよく冷やし、４等分して小鉢に盛り分ける。