海老とレタスのバジル風味サラダ

カラフルで爽やかな香りのサラダ
難易度:   [材料/4人分]
エビ(殻つき)・・・・5尾
タマゴ・・・・2個
レタス・・・・120g
黄ピーマン・・・・25g
粉チーズ(パルメザン)・・・・大さじ1
粗びき黒コショウ・・・・適量
バジルの葉・・・・10~15枚
松の実・・・・10g
オリーブ油・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/4
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
海老とレタスのバジル風味サラダ
  1. バジルペーストを作る。バジルをみじん切りにしてすり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶす。ペースト状になったら、松の実、オリーブ油、塩を加えながら、よくすり混ぜる。
  2. エビは、背ワタを竹串で取り除き、熱湯でゆでる。火が通ったらザルに上げて冷まし、殻をむいて、1.5cm幅に切る。
  3. 鍋に、タマゴを入れてかぶる程度に水をはり、火にかける。沸騰してから8~9分加熱する。火を止めて冷水に浸して粗熱を取り、殻をむく。タテ4等分に切る。
  4. レタスは、1.5cm幅のざく切りにする。ザルに入れ、布巾などで水気を取る。黄ピーマンは食べやすい長さに切り、2mm幅の薄切りにする。
  5. (1)の1/4量を取り、(2)のエビを絡める。
  6. (1)のすり鉢に、レタス、黄ピーマンを入れてよく和え、パルメザンチーズを加えて絡める。
  7. 大皿に(6)を盛り付け、上に(5)をのせる。ゆで卵を飾り、全体に黒コショウをふる。取り分けて、いただきます。
[症状別注意点]
症 状
注 意
高血圧
塩とチーズは使わずに作りましょう。
肥満・糖尿病
卵は半量にし、チーズは使わずに作りましょう。