鶏大豆のトマト煮

たんぱく質やセンイが豊富♪パンに挟んだりお弁当にも

難易度：★　　 [材料／4人分]

鶏モモ肉…３００ｇ
大豆（水煮）…１５０ｇ
ニンジン…１２０ｇ
シメジ…１００ｇ
セロリ…８０ｇ
タマネギ…６０ｇ
ホールトマト…４００ｇ
白ワインビネガー…大さじ１
バジル（ドライ）…適量
塩…小さじ１/２
オリーブ油…大さじ１/２

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

鶏モモ肉は、１．５cm角程度の大きさに切る。塩（小さじ１/８）と、ドライバジルを振って、なじませておく。
ニンジンは、７mm角に切る。セロリとタマネギは、ニンジンの大きさに合わせて、７mm角に切る。シメジは石づきを切り落とし、１本ずつにほぐす。
ホールトマトは、実の中をザルに通し、種や皮を取り除く。実を一口大に手でほぐし、ザルでこした汁とあわせる。
鍋を火にかけ、オリーブ油を入れる。ニンジンとタマネギを入れ、塩（小さじ１/８）を加えて軽く炒めたら、（３）のホールトマト、シメジとセロリを加え、ひと煮立ちさせる。
煮立った（４）に、鶏肉と大豆、塩（小さじ１/４）を加えてフタをする。弱火にして、２０分程煮る。
フタを取り、白ワインビネガーを加えて混ぜる。焦げ付かないようたまに鍋底から混ぜ、汁気を適度に飛ばす。
適度に煮詰めたら、火を止める。粗熱を取って、盛り付ける。