カラフル野菜サラダとフライドポテト

色鮮やかなサラダにカリカリポテトを合わせて

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ブロッコリー・・・・１３０ｇ
赤ピーマン・・・・１個
黄ピーマン・・・・１個
アスパラガス・・・・５０ｇ
ジャガイモ・・・・１８０ｇ
塩・・・・少々
ローズマリー（乾燥）・・・・適宜
揚げ油・・・・適宜

[ドレッシング]
酢・・・・大さじ２
マスタード・・・・小さじ２
砂糖・・・・小さじ１/３

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

ドレッシングの材料を、混ぜ合わせておく。
ブロッコリーは、大きめの房に切り分ける。アスパラガスはピーラーで皮の固い部分をむき、根元を落として、長さを４等分に切る。ブロッコリーとアスパラガスを、蒸気のたった蒸し器で蒸して、火を通す。
赤ピーマンと黄ピーマンは、焼き網にのせて、直火で皮をまんべんなく焦がす。皮をむいてさっと流水で洗い流し、種を取りのぞいて縦1.5cm幅に切る。
ジャガイモは５ｍｍ厚の輪切りにする。揚げ油を１５０度に熱して、水気を取ったジャガイモを入れ、色が付かないようにゆっくりと加熱する。中まで火が通ったものから取り出し、油切りをする。
揚げ油の温度を１８０度に上げ、ジャガイモを戻し入れて、表面がカリッとするまで揚げる。熱いうちに、塩とローズマリーをまぶしておく。
皿に、（２）と（３）を４等分して盛り付け、（１）のドレッシングをかける。（５）を添えて出来上がり。