海老と春菊の海苔包み揚げ
あっさりとポン酢おろしでいただきます
難易度：★★
[材料／4人分]
エビ（殻つき）・・・・１５０ｇ
シュンギク・・・・４０ｇ
焼き海苔・・・・１枚半
片栗粉・・・・大さじ１
小麦粉・・・・小さじ１
溶き卵・・・・大さじ１
揚げ油・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・少量
[ポン酢おろし]
大根おろし・・・・１/３カップ
ポン酢しょう油・・・・小さじ１
シュンギク・・・・４０ｇ
焼き海苔・・・・１枚半
片栗粉・・・・大さじ１
小麦粉・・・・小さじ１
溶き卵・・・・大さじ１
揚げ油・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・少量
[ポン酢おろし]
大根おろし・・・・１/３カップ
ポン酢しょう油・・・・小さじ１
（塩分量0.3g）
[調理ステップ]
- 焼き海苔を１２等分に切る。１枚は十時に４等分し、さらに対角に切って三角形を８枚作る。１/２枚は半分に切り、それぞれ三角形に切る。
- エビは殻と足をむき、尾をとる。竹串で背ワタをとって、１ｃｍ幅に切る。シュンギクは下茹でし、水気をしっかりしぼって１ｃｍ幅に切る。
- ボウルに片栗粉、小麦粉をあわせておく。水気をきったシュンギクとエビを加えて混ぜ、具材に粉がまぶさったら溶き卵を加え、混ぜ合わせる。
- （３）を１/１２量ずつ、焼き海苔で手巻き寿司の要領で、三角すい状に包み込む。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとめる。
- 揚げ油を１７０度に熱し、（４）を揚げる。キツネ色になれば、キッチンペーパーにとって油をきる。
- 大根おろしにポン酢しょう油を加えて和え、ポン酢おろしを作る。（５）を皿に３個ずつ盛り付け、ポン酢おろしを形を整えて添える。
