キノコ３種の炒め物　紅葉おろし添え

秋を感じさせる一品です

難易度：★　　 [材料／4人分]

シメジ・・・・７０ｇ
エリンギ・・・・４０ｇ
シイタケ・・・・４枚
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・適宜
大葉・・・・２枚
スダチ（絞り汁）・・・・小さじ１

[紅葉おろし]
ダイコン・・・・２００ｇ
トウガラシ・・・・１本

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

シメジは石づきを落として１本ずつほぐしておく。エリンギは切れ目を入れ、食べやすい大きさに裂く。シイタケは軸を残して石づきを切り落とし、軸に切れ目を入れて４～５等分に裂く。
フライパンを火にかけてゴマ油をひき、（１）を炒める。焼き色が付けばミリンと、しょう油を分量の半量を加え、さっと炒めてバットにあける。粗熱が取れたら残りのしょう油をかける。
紅葉おろしを作る。トウガラシは２等分して中の種を取り除く。ダイコンに２ヶ所、箸で穴をあけてトウガラシを刺しこみ、おろし金ですりおろす。
大葉はスジをとり、千切りにする。
小皿を4枚用意し、キノコを等分に盛り付けて、紅葉おろしを添える。スダチの絞り汁をかけ、大葉を天盛りにする。