冷製ナスとツナトマトのカッペリーニ

リコピンたっぷり、手軽にできる冷製パスタ

難易度：★　　 [材料／4人分]

カッペリーニ(細めのパスタ）・・・・２８０ｇ
トマトジュース（無塩）・・・・３２０ｃｃ
ツナ（フレーク缶）・・・・１６０ｇ
ナス・・・・小２本
オリーブ油・・・・小さじ４
塩・・・・小さじ１/２、少々
コショウ・・・・少々
パセリ・・・・適量
バジル（ドライ）・・・・適量

（塩分量1.8g）

[調理ステップ]

1. ナスは、表面を竹串で数ヶ所刺して、グリルなどで焼きナスにする。皮をむき、適度な細さに裂いて、冷蔵庫で冷やしておく。
2. トマトジュース、ツナ、塩（小さじ１/２）、コショウをミキサーで攪拌し、保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
3. カッペリーニは、塩（分量外）を入れた熱湯で表示時間通りにゆでる。水気を切って氷水にさらして冷やし、ザルに上げてしっかり水気を切る。
4. 皿に、（３）を４等分して盛る。冷やした（２）は味を見て、足りなければ塩（分量外）で調節してから、カッペリーニにかける。
5. （１）に、塩（少々）をふって和え、（４）の上に盛り付ける。
6. みじん切りのパセリとバジルを散らし、オリーブ油を小さじ１ずつまわしかけて、仕上げる。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、ご飯もの・麺類・パン、テイスト、メニュー別