イカのカレーニラタマ炒め

ニラとカレーが香る炒め物です
難易度:   [材料/4人分]
イカ・・・・180g
タマネギ・・・・80g
ニラ・・・・40g
干しシイタケ・・・・3枚
卵・・・・1個

カレー粉・・・・小さじ1
片栗粉・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1/2
塩・・・・小さじ1/2
油・・・・小さじ1、大さじ1
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
イカのカレーニラタマ炒め
  1. 干しシイタケは水に漬けて戻し、石づきを切り落として、3mm厚の薄切りにする。
  2. イカは、両面に格子状の切り込みを入れ、7mm幅、4cm長さくらいの拍子木に切る。ボウルに、カレー粉、片栗粉を入れ、イカを加えて混ぜ合わせ、溶き卵、塩(小さじ1/8)、しょう油を加え、なじませておく。
  3. タマネギは、繊維を断ち切るよう7mm幅の細切りにする。ニラは、3cm強の長さに切りそろえる。
  4. 熱したフライパンに、油(小さじ1)を加え、タマネギとシイタケを入れて炒める。塩(小さじ1/8)を振って炒め合わせ、バットに取り出す。
  5. フライパンをサッとふき、油(大さじ1)を入れて中火にかける。温まったら、(2)のイカを漬け汁ごと加え、菜箸で手早く混ぜながら炒める。
  6. イカに火が通ったら(4)を戻し入れ、ニラを加え、残りの塩(小さじ1/4)を振って、サッと炒め合わせて火を止める。4等分して盛り分ける。