エビと鶏肉と胡瓜のピリ辛マヨ和え
たたきキュウリにすると味がよく絡みます
難易度：★
[材料／4人分]
エビ（無頭･殻つき）・・・・２００ｇ
鶏ササミ・・・・２本
キュウリ・・・・２本（２００ｇ）
レタス・・・・２枚
酒・・・・大さじ１
塩・・・・少々
［ピリ辛マヨネーズ］
マヨネーズ・・・・大さじ１
ヨーグルト（無糖）・・・・大さじ１
味噌・・・・小さじ１/２
トウバンジャン・・・・小さじ１/２
レモン汁・・・・小さじ１/２
砂糖・・・・小さじ２/３
鶏ササミ・・・・２本
キュウリ・・・・２本（２００ｇ）
レタス・・・・２枚
酒・・・・大さじ１
塩・・・・少々
［ピリ辛マヨネーズ］
マヨネーズ・・・・大さじ１
ヨーグルト（無糖）・・・・大さじ１
味噌・・・・小さじ１/２
トウバンジャン・・・・小さじ１/２
レモン汁・・・・小さじ１/２
砂糖・・・・小さじ２/３
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- エビは、背ワタを取り除く。ササミも、硬い筋があれば取り除いておく。
- 鍋に水を張って沸騰させ、酒を入れる。エビとササミを同時に加え、中心まで火が通るよう湯がく。先に火が通るエビから取り出し、続いてササミも取り出す。粗熱が取れたら、エビは殻をむき、ササミは食べやすい大きさに手で裂く。
- キュウリは塩を全体に振り、まな板の上で板ずりしてから、すりこ木などで適度にたたいて割り、食べやすい大きさに手でちぎる。種は、適度に取り除く。
- ボウルに、ピリ辛マヨネーズの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、エビ、ササミ、キュウリを加えて和える。
- 盛り付ける皿に、食べやすい大きさにちぎったレタスを等分に置き、（４）を盛る。
