鮭と豆腐のホウレン草サラダ
生食用のホウレン草を使ったミネラル豊富なサラダ
難易度：★
[材料／4人分]
生サケ・・・・１００ｇ（１切れ）
絹ごし豆腐・・・・２００ｇ
ホウレン草（サラダ用）・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・２０ｇ
塩・・・・小さじ１/８
コショウ・・・・少々
バジル（ドライ）・・・・適量
ローズマリー（ドライ）・・・・適量
オリーブ油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ２/３
しょう油・・・・小さじ２
ミリン・・・・小さじ１
バルサミコ酢・・・・小さじ１
絹ごし豆腐・・・・２００ｇ
ホウレン草（サラダ用）・・・・８０ｇ
タマネギ・・・・２０ｇ
塩・・・・小さじ１/８
コショウ・・・・少々
バジル（ドライ）・・・・適量
ローズマリー（ドライ）・・・・適量
オリーブ油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ２/３
しょう油・・・・小さじ２
ミリン・・・・小さじ１
バルサミコ酢・・・・小さじ１
（塩分量0.7g）
[調理ステップ]
- サケは、塩、コショウ、バジル、ローズマリーを振り、よくすりこむ。熱した魚焼きグリルで焼いて、中まで火を通す。焼き上がったら冷まし、骨を外して適当な大きさにほぐす。
- タマネギはみじん切りにして、水にさらして辛みを抜き、水気を切る。
- ボウルに、オリーブ油、砂糖、しょう油、ミリン、バルサミコ酢を入れてよく混ぜ合わせ、しっかりと水気をしぼった（２）を加え、ドレッシングを作る。
- ホウレン草は、３cm強の食べやすい長さに切る。
- ホウレン草を１/４量ずつ皿に敷き、ほぐした（１）と、絹ごし豆腐をスプーンで適度な大きさにすくって、盛りつける。最後に、（３）のドレッシングを回しかける。
