イカとキノコの白ワイン炒め

タウリン豊富なイカをキノコと風味よく炒めます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

スルメイカ（胴）・・・・１杯分（２００ｇ）
マッシュルーム・・・・５０ｇ
シメジ・・・・５０ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
イタリアンパセリ・・・・３ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
白ワイン・・・・大さじ２
オリーブ油・・・・大さじ１、小さじ１
塩・・・・２つまみ、適宜
ターメリック・・・・少々

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

イカはエンペラを外し、布巾を使って皮をむく。きれいに皮をむいた胴を、７mm幅の輪切りに切る。
マッシュルームは、３mm厚のスライスにする。シメジは、石づきを切り落として、２～３本ずつにほぐす。
タマネギは、繊維に沿って５mm厚のくし型切りにする。イタリアンパセリは、１cm幅のザク切りにする。ニンニクは、粗みじんに切る。
フライパンに、オリーブ油（大さじ１）とニンニクを加えて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら中火にして、マッシュルーム、シメジ、タマネギを入れ、塩（１つまみ）を振って炒める。
全体に油がなじんでしんなりしてきたら、輪切りにしたイカを入れ、白ワインと塩（ひとつまみ）を振り、更に炒める。
イカに大体火が通ってきたら、ターメリックを加えて混ぜ合わせ、味を見て足りなければ塩（適宜）で調える。イタリアンパセリを加え、イカに火が通ったら火を止め、大皿に盛り付ける。取り分けていただきます。