豚肉のバジル風味 クミンポテト添え
ハーブとスパイスで食欲増進！
難易度：★★
[材料／4人分]
豚薄切り肉・・・・３００ｇ
ジャガイモ・・・・２５０ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
バジル（フレッシュ）・・・・１０枚
ニンニク・・・・１かけ
トウガラシ・・・・１本
おろしショウガ・・・・小さじ１
コショウ・・・・少々
塩・・・・１つまみ
クミンシード・・・・２つまみ
ターメリック・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ２
トマトピュレ・・・・大さじ１．５
油・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
ジャガイモ・・・・２５０ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
バジル（フレッシュ）・・・・１０枚
ニンニク・・・・１かけ
トウガラシ・・・・１本
おろしショウガ・・・・小さじ１
コショウ・・・・少々
塩・・・・１つまみ
クミンシード・・・・２つまみ
ターメリック・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ２
トマトピュレ・・・・大さじ１．５
油・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは７mm角の拍子木切りにして水にさらし、ザルにあけてしっかり水気を切る。タマネギは１ｃｍ厚のくし形切りにする。
- ニンニクはみじん切り、トウガラシは種をとって輪切りにする。
- フライパンにゴマ油、クミンシード、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、ジャガイモとタマネギを加え、塩をふり、中火で炒める。
- ジャガイモに火が通りはじめたところに、ターメリックとコショウを加える。ジャガイモの歯ごたえが残る程度に仕上げ、バットにあける。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、油とトウガラシを加えて弱火にかける。香りが出てきたら、火を強めて豚肉と酒、おろしショウガを加えて炒める。
- 豚肉に７分どおり火が通ったら、トマトピュレとしょう油を加えて、味付けをする。バジルを適度に手でちぎって加え、火を止める。
- 皿に、（４）を１/４量ずつ盛り付け、手前に（６）を１/４量ずつ乗せる。
