和風ビーフシチュー玄米ご飯添え
具沢山の和風シチューを玄米といただきます
難易度：★★
[材料／4人分]
玄米ご飯・・・・４膳分
牛肉（シチュー用）・・・・３００ｇ
タマネギ・・・・１２０ｇ
ズッキーニ・・・・１２０ｇ
赤ピーマン・・・・１個
マッシュルーム・・・・８個
ニンニク・・・・１かけ
小麦粉・・・・大さじ１（２倍の水で溶く）
だし汁・・・・２．５カップ
田舎味噌・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ１
塩・・・・１つまみ
バター・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
牛肉（シチュー用）・・・・３００ｇ
タマネギ・・・・１２０ｇ
ズッキーニ・・・・１２０ｇ
赤ピーマン・・・・１個
マッシュルーム・・・・８個
ニンニク・・・・１かけ
小麦粉・・・・大さじ１（２倍の水で溶く）
だし汁・・・・２．５カップ
田舎味噌・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ１
塩・・・・１つまみ
バター・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
（塩分量2.3g）
[調理ステップ]
- タマネギは、繊維に添って５mm幅のくし型切りにする。ズッキーニは５mm厚の輪切り、赤ピーマンは種をとって食べやすい大きさに切る。マッシュルームは５mm幅に切る。
- ニンニクは半分に切って、芯を取り除いておく。牛肉は繊維を断つように２～３等分に切り、塩を振っておく。
- フライパンに油をひき、ニンニクを加えて火にかける。香りが出てきたところで牛肉を入れ、表面に焼き色をつける。
- 牛肉の片面に焼き色が付いたらひっくり返し、タマネギ、ズッキーニ、赤ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。
- タマネギが半透明になったらだし汁を加える。さらに具材が浸かるくらいまで水を足し、弱めの中火にしてアクをとりながら煮込む。
- 水分が具材の半分の高さになったところで、味噌としょう油を加える。一度火を止め、水溶き小麦粉を加えて混ぜ合わせる。再び火をつけ、温まってとろみが付いたところでバターを加えて仕上げる。
- 皿を４枚用意し、玄米ご飯をよそい、（６）を１/４量ずつ添える。
