ゴーヤと油揚げの炒め物
夏バテにもオススメのゴーヤ料理です
難易度：★★
[材料／4人分]
豚バラ肉・・・・１００ｇ
ニガウリ（ゴーヤ）・・・・２００ｇ
油揚げ・・・・５０ｇ
黄ピーマン・・・・７０ｇ
干しシイタケ・・・・２枚
おろしニンニク・・・・小さじ１/３
酒・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ１．５
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・小さじ１
油・・・・適宜
ニガウリ（ゴーヤ）・・・・２００ｇ
油揚げ・・・・５０ｇ
黄ピーマン・・・・７０ｇ
干しシイタケ・・・・２枚
おろしニンニク・・・・小さじ１/３
酒・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ１．５
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・小さじ１
油・・・・適宜
（塩分量0g）
[調理ステップ]
- 干しシイタケは水に漬けて戻しておく。豚バラ肉は３cm幅に切り、酒を振っておく。
- 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、８mmの幅に切る。ニガウリは縦半分に切って、スプーンを使って種を取り除き、８mm幅に切る。黄ピーマンと、戻して水気を切った干しシイタケも、８mm幅に切って、大きさを揃える。
- しょう油とミリンを混ぜあわせておく。
- フライパンに薄く油をひき、豚肉とおろしニンニクを炒める。豚肉に７分どおり火がとおったら、ニガウリを加えてしばらく炒める。
- （４）に、油揚げ、黄ピーマン、干しシイタケを加えて炒め合わせ、（３）を加える。
- すべての具材に火が通ったら、塩で味を調節し、最後にゴマ油で風味付けをして火を止める。４等分して器に彩りよく盛り付ける。
