厚揚げと獅子唐の胡桃味噌焼き

香ばしく味わい深いクルミ味噌です

難易度：★　　 [材料／4人分]

厚揚げ・・・・２枚（３００ｇ）
シシトウ・・・・１２
白ネギ・・・・２０ｇ
クルミ・・・・２０ｇ
大葉・・・・１～２枚

味噌・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
おろしショウガ・・・・小さじ１/２　

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

クルミ味噌を作る。大葉は、粗めのみじん切りにする。クルミはすり鉢に入れ、すりこ木でたたいて粗めに砕く。刻んだ大葉と、味噌、ミリン、おろしショウガを加え、混ぜ合わせる。
白ネギは、繊維にそって千切りにし、（１）に加えて混ぜ合わせる。
クッキングシートを１５ｃｍ四方に切ったものを４枚用意し、それぞれ器になるように折り、オーブン用の天板に並べる。オーブンは、２３０度に予熱しておく。
厚揚げを鍋に入れ、ヒタヒタになるまで水を注ぎ、火にかける。沸騰したら、火を止めて厚揚げを取り出し、１枚を８等分に切る。
厚揚げが温かいうちに、（３）の器に、厚揚げとシシトウを１/４量ずつ盛り付ける。上から（２）を、均等にのせる。オーブンに入れ、こんがりと美味しそうな焼き色が付くまで加熱して、仕上げる。