エビと豚肉とたっぷり野菜のおろし炒め
ヘルシーな野菜をたくさん使って作ります
難易度：★★★
[材料／4人分]
エビ(むき身)・・・・２００ｇ
豚薄切り肉・・・・６０ｇ
コマツナ・・・・２００ｇ
ミニトマト・・・・１００ｇ
エリンギ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・６０ｇ
大根・・・・２５０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オイスターソース・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ２
油・・・・大さじ２
片栗粉・・・・小さじ１
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
豚薄切り肉・・・・６０ｇ
コマツナ・・・・２００ｇ
ミニトマト・・・・１００ｇ
エリンギ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・６０ｇ
大根・・・・２５０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オイスターソース・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ２
油・・・・大さじ２
片栗粉・・・・小さじ１
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
（塩分量1.9g）
[調理ステップ]
- コマツナは、４cm長さののざく切りにし、軸部と葉部に分けておく。エリンギは、コマツナの軸部と大きさをそろえるように、縦２等分に切ってから横に２等分し、さらに縦３mm幅に切る。ニンジンも同じく、長さ４ｃｍ、厚さ３mmの細切りにする。
- ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。ダイコンはすりおろしてザルにうつし、しぼらずに自然に水気を切っておく。
- エビは背ワタをとり、味が絡みやすくなるよう、麺棒でたたいて程よくつぶしておく。豚肉は、３ｃｍ幅に切る。
- ボウルに（３）を入れ、酒(大さじ１)、塩、コショウ、片栗粉を順に加えてもみこむ。
- フライパンに、油（大さじ１）とニンニクを加えて火にかける。（４）を炒め、火が通ったらバットにとりだしておく。
- キッチンペーパーでフライパンに付いた汚れをふき取り、火にかけて油(大さじ１)を入れ、 ニンジンとエリンギ、コマツナの軸部、葉部の順に加えて炒める。
- 大根おろし、しょう油、酒(大さじ１）を混ぜ合わせたものを（６）に加えて絡める。
- 程よく水分が飛んだところに、ミニトマト、オイスターソース、（５）を加えて絡め合わせ、火を止める。４等分して皿に盛り付ける。
