枝豆ちゃんぷるー

甘めの味付けで食べやすい、豆マメ炒め物

難易度：★★　　 [材料／4人分]

木綿豆腐・・・・１丁（４００ｇ）
卵・・・・２個
枝豆（サヤ付き）・・・・３６０ｇ
タマネギ・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・７０ｇ
ベーコン・・・・３０ｇ

ミリン・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４

（塩分量1.3g）

[調理ステップ]

木綿豆腐は、重石をして水切りしておく。
枝豆は、塩（小さじ１/４、分量外）を加えた熱湯で適度に湯がき、ザルに上げる。粗熱が取れたら、サヤから実をはずしておく。
タマネギは、１cm厚のくし型切りにする。ニンジンは、マッチ棒くらいの細切りにする。ベーコンは、５mm幅に切る。
ボウルに卵を割り入れ、菜箸で適度にほぐす。ミリン（大さじ１）と塩（小さじ１/４）を加え、混ぜる。別の器に、しょう油とミリン（大さじ２）を混ぜ合わせて、調味液を作っておく。
フライパンを中火で熱し、油をひいて、ベーコン、タマネギ、ニンジンを加えて炒める。大体火が通ってきたら、水切りした木綿豆腐を、適度な大きさに手でちぎりながら加え、炒め合わせる。
全体に火が通ったら、具を中央に寄せ、上から（４）の調味液を回しかけ、よく混ぜ合わせる。枝豆を加えて炒め、フライパン全体に具を広げて、強火にする。
（４）の溶き卵を回し入れ、全体に絡め合わせる。卵が固まったら火を止め、４等分して盛り付ける。