牛肉とマッシュルームの赤ワインソテー

キノコのうまみをしっかりと引き出します
難易度:★★   [材料/4人分]
牛ロース薄切り肉・・・・300g
マッシュルーム・・・・8個
ブロッコリー(房)・・・・150g
おろしニンニク・・・・適量

赤ワイン・・・・50cc
コンソメキューブ・・・・1/2個
塩・・・・一つまみ
油・・・・大さじ1
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
牛肉とマッシュルームの赤ワインソテー
  1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインに浸しておく。ブロッコリーはさっと茹で、小房に分けておく。
  2. マッシュルームは3個分をみじん切りにし、残りの5個は3mm厚にスライスする。
  3. 熱したフライパンに油をひき、おろしニンニクとマッシュルームを全量加えて、塩を振り、さっと炒めて弱火におとし、蓋をする。
  4. マッシュルームから水分が出てきたら蓋をはずし、牛肉を赤ワインごと加える。半分くらい火が通ったら、コンソメを加えてさらに炒め、牛肉に火が通ったら出来上がり。
  5. 皿に4等分して盛り付け、ブロッコリーを添える。