豚肉キャベツのトマト蒸し煮
土鍋でじっくり加熱することが美味しさのポイント
難易度：★★
[材料／4人分]
豚バラ肉（小間切れ）・・・・２００ｇ
イカ（ゲソ）・・・・１２０ｇ
ホールトマト・・・・４００ｇ
キャベツ・・・・２４０ｇ
ホウレンソウ・・・・１４０ｇ
タマネギ・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・１２０ｇ
マイタケ・・・・１６０ｇ
マカロニ（乾燥）・・・・８０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
酒・・・・大さじ１・５
塩・・・・ひとつまみ
コショウ・・・・少々
イカ（ゲソ）・・・・１２０ｇ
ホールトマト・・・・４００ｇ
キャベツ・・・・２４０ｇ
ホウレンソウ・・・・１４０ｇ
タマネギ・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・１２０ｇ
マイタケ・・・・１６０ｇ
マカロニ（乾燥）・・・・８０ｇ
ニンニク・・・・１/２かけ
酒・・・・大さじ１・５
塩・・・・ひとつまみ
コショウ・・・・少々
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- 豚肉は、酒をふってなじませ、塩、コショウをふっておく。イカゲソは、食べやすい大きさのぶつ切りにする。ホールトマトは適度につぶしておく。
- ホウレンソウは、４ｃｍの長さに切る。タマネギは、繊維にそって、１ｃｍ厚のくし型切りにする。ニンジンは、食べやすい大きさの乱切りにする。マイタケは適度にほぐしておく。
- マカロニは、たっぷりの熱湯で硬めにゆで、ザルに上げて水気を切る。
- キャベツは、縦４等分のくし型に切り、芯の固い部分を切り落とす。更に、横にも２等分する。キャベツの形を崩さないように気を付けながら、葉の間に豚バラ肉を1枚ずつ広げながら、等分にはさみ込んでいく。
- 一人用の土鍋を４つ用意し、鍋の内側に、ニンニクの切り口をこすり付け、香りを付ける。
- （４）の豚肉をはさんだキャベツ、イカゲソ、タマネギ、ニンジン、マイタケを等分して、土鍋に詰める。つぶしたホールトマトをのせ、水を５０ｃｃずつ注いで蓋をし、弱火にかけてゆっくり加熱する。
- 沸騰してきたら、軽く塩（分量外）をふり、ホウレンソウとマカロニを1/4量ずつ加え、再び蓋をして蒸し煮にする。
- 全体に火が通り、煮汁の味が適度に染み込んだら出来上がり。
